Automata fánkkészítő MM

Professzionális automata fánkkészítő, intenzív használatra tervezve pékségekben, kávézókban, catering szolgáltatásokban vagy mobil standokban. Akár 500 fánkot is képes elkészíteni óránként (a termelékenység mindig a tészta típusától és a használt nyéltől, illetve a gyártott mérettől függ), így biztosítva a friss fánkok gyors, egyenletes és hatékony előállítását egész nap.

Főbb előnyök:

Nagy teljesítmény (100 - 500 fánk/óra) - ideális a gyors elkészítéshez és a nagy termelési kapacitáshoz.
Teljesen automatizált folyamat – intuitív vezérlés, automatikus forgatás és normál sütési folyamat manuális beavatkozás nélkül.
Stabil és robusztus konstrukció – a rozsdamentes acél és a tartós anyagok kombinációja hosszú élettartamot és higiéniát biztosít.

Precíz hőmérséklet-szabályozás (60–200 °C) – az ideális hőmérséklet beállításának lehetősége a kijelzős termosztát, valamint a beépített időzítő segítségével.

Valós idejű darabszámláló – hasznos a termelés rögzítésére és a műveletek korszerűsítésére.

Könnyen tisztítható és karbantartható – sima rozsdamentes acél felületek, gumitalpak, olajleeresztő csap és intuitív kialakítás.

A csomag különböző méretű fánkokhoz való fogantyúkat tartalmaz.

Kinek alkalmas?

Pékségek és kávézók – lehetővé teszik nagy mennyiségű friss fánk gyors és egyenletes előállítását.

Ételszállító teherautók és catering – hatékony megoldás kompakt kialakítással és nagy kapacitással.

Vendéglátóipari egységek és éttermek – megbízható gépezet a termelékenység növelésére és a minőség fenntartására.

A CORNiCO-tól származó PASTRiCO tésztánk használatakor az átlagos termelés körülbelül 100–120 darab/óra, a kapott termék sűrűbb jellege miatt.
Javasoljuk, hogy a beállításokat és a gyártási tempót mindig a saját körülményeihez és igényeihez igazítsa, mivel a végeredmény kismértékben eltérhet a hőmérséklet, a környezeti páratartalom és egyéb üzemi tényezők függvényében.

A PASTRiCO tészta részletesebb elkészítési útmutatója:

- Gépbeállítások: Hőmérséklet 200 fok, Időzítő max. 30 mp.
- Felhasznált olaj: Repce – kb. 12 l (vigyázzon, ne hidegen töltse fel a maximumig, melegítéskor 10 fok lesz a szint!)

Ha azt szeretnéd, hogy a tészta levegősebb legyen, akkor szódavizet vagy ásványvizet kell használnod víz helyett, vagy sütőport kell adnod a tésztához!! :

- A tészta keverése: ásványvízzel vagy szénsavas vízzel, 550-650 ml mennyiségben 1 kg tésztához. Tészta

vagy ásványvíz helyett sütőpor is használható:

- Ciprus crack hozzáadása:
Mini: 6-7 g cipruspor (1/2 zacskó) 1 kg fánkkeverékhez + kb. 550 ml víz
Midi: ciprusfa nélkül. repedés, 1 kg fánkkeverékhez + kb. 550-600 ml szódavíz
Maxi: Azt javaslom, hogy ne adj hozzá sütőport, ha mégis, akkor max. 3 g/1 kg fánk keverék + 550 ml víz.
- A recepthez tartozó, hozzáadott sütőporral készített fánkok száma 1 kg tésztából /Nagy – kb. 25-30 db (kb. 40-45 g súly), Közepes kb. 25-30 db (kb. 40-45 g súly), Kicsi kb. 40-45 db (kb. 24 g súly)/
- A tészta hőmérséklete az adagolóba töltés előtt 20-25 fok (szobahőmérséklet vagy magasabb)
- Öntés előtt alaposan keverje át a tésztát. Ha légbuborékok maradnak benne, a tészta felülete egyenetlen lehet, és gyűrött maradhat.
- Mielőtt az adagolóba öntené, kenje be/fújja be olajjal az adagoló belsejét, hogy csökkentse a tészta letapadását és simábbá tegye az adagolást.
- Az adagolás megkezdése előtt hagyja a tésztát néhány percig az adagológépben, hogy tökéletesen felmelegedjen.
- Ha a fánktészta túl híg, a fánkok elszakadhatnak, amikor az olajba öntik őket, és deformálódhatnak, amikor hajtogatják őket.
- Ha a fánktészta túl sűrű, a fánkok adagoláskor az adagolódugattyú alján található adagolótartályhoz ragadhatnak, előfordulhat, hogy belül nem sülnek meg megfelelően, és a tészta mennyisége is alacsonyabb lesz.
- A keverék hőmérséklete és keverési (sűrűsége) maga nagyon fontos a fánkok alakja és állaga szempontjából!

Azt javasoljuk, hogy a gyártás megkezdése előtt próbáljon ki különböző állagokat az ideális végtermék elérése érdekében, majd kövesse a megadott receptet és gyártási eljárást.

A tésztától függően szükséges lehet a ciklus hosszának beállítása a gépben, ezért előfordulhat, hogy a fánkokat hosszabb ciklusig kell a gépben tartani.

MANUAL_EN